<A Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos da Uniandrade prepara profissionais para atuar na segurança alimentar, no controle de qualidade e na gestão de riscos em toda a cadeia produtiva.
O curso integra legislações sanitárias, APPCC, boas práticas de fabricação, rotulagem, inspeção sanitária, controle higiênico-sanitário e prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
Com foco em conformidade legal, qualidade e proteção à saúde da população, a especialização contribui para formar profissionais preparados para atuar em indústrias, serviços de alimentação, consultorias e órgãos reguladores.
Segurança alimentar e qualidade
Desenvolva competências para atuar no controle de qualidade e na segurança dos alimentos em diferentes contextos.
Legislação e conformidade sanitária
Estude normas, legislações sanitárias e exigências relacionadas aos Ministérios da Saúde e da Agricultura.
Boas práticas e APPCC
A formação aborda boas práticas de fabricação, APPCC, POP, PPHO e ferramentas de registro e controle.
Prevenção de riscos alimentares
Aprofunde conhecimentos sobre contaminações, parasitoses e doenças transmitidas por alimentos.
Atuação técnica e consultiva
Prepare-se para atuar em indústrias, serviços de alimentação, consultorias e órgãos reguladores.
Proteção à saúde da população
A especialização fortalece a atuação profissional voltada à qualidade, inspeção e segurança sanitária dos alimentos.
Objetivo Geral do Curso
Preparar profissionais para planejar e gerenciar ações e serviços de vigilância sanitária na área de alimentos.
Objetivos Específicos:
- Reconhecer as legislações sanitárias que contemplam as exigências dos Ministérios da Saúde e da Agricultura.
- Descrever os métodos de controle de qualidade dos diferentes tipos de alimentos.
- Aplicar corretamente as técnicas de rotulagem alimentar para garantir a qualidade dos alimentos ao consumidor.
- Identificar o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), assim como as ferramentas de registro — manual de boas práticas de fabricação, procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) e procedimento operacional padrão (POP) — nas indústrias e serviços de alimentação.
- Apontar tecnicamente às empresas a importância da realização de inquéritos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) e das inspeções sanitárias dos estabelecimentos.
- Avaliar as empresas no controle de pragas e controle ambiental.
- Descrever as doenças ocasionadas por alimentos.
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